Konserwacja
Suszenie warzyw i owoców w warunkach domowych
Jak skutecznie suszyć paprykę, grzyby, jabłka i zioła – metody naturalne i z użyciem suszarki elektrycznej.
Polska & sezonowość
Przechowywanie i przetwarzanie płodów rolnych
Sposoby konserwowania, suszenia i przechowywania warzyw oraz owoców zebranych w Polsce. Informacje oparte na tradycyjnych i współczesnych metodach stosowanych w gospodarstwach.
Artykuły
Metody konserwacji zbiorów
Trzy obszary, które obejmują główne sposoby zachowania wartości warzyw i owoców po zbiorach.
Fermentacja
Kiszenie i fermentacja warzyw – tradycje polskiej kuchni
Kapusta kiszona, ogórki kiszone i buraki – techniki fermentacji mlekowej stosowane w polskich domach od stuleci.
Przechowywanie
Przechowywanie warzyw w piwnicy i chłodni domowej
Warunki temperatury i wilgotności dla ziemniaków, marchwi, buraków i jabłek. Jak zorganizować piwnicę na plony.
Informacje
Dlaczego właściwe przechowywanie ma znaczenie
Straty po zbiorach w Polsce
W gospodarstwach bez odpowiednich warunków magazynowania znaczna część zebranych warzyw korzeniowych nie nadaje się do spożycia przed końcem zimy. Odpowiednia temperatura i cyrkulacja powietrza w przechowalni decydują o trwałości zbiorów przez kilka miesięcy.
Sezonowość a konserwacja
Polski klimat pozwala na zbiory warzyw i owoców głównie od czerwca do października. Techniki suszenia, kiszenia i przechowywania w chłodnych pomieszczeniach umożliwiają korzystanie z własnych plonów przez całą zimę i wiosenne miesiące.
Tradycja fermentacji
Kiszenie kapusty i ogórków to w Polsce praktyka sięgająca kilkuset lat. Fermentacja mlekowa przy użyciu soli kuchennej to jeden z najprostszych i najskuteczniejszych sposobów przedłużania trwałości warzyw bez użycia ciepła ani środków chemicznych.
Zasoby i regulacje
Informacje o zasadach przechowywania żywności publikuje Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Normy jakości surowców rolnych określa Centralny Ośrodek Badania Odmian Roślin Uprawnych (COBORU) w Słupi Wielkiej.
Kontakt
Formularz kontaktowy
Pytania dotyczące treści publikowanych na stronie można przesyłać za pomocą poniższego formularza.